Zutaten

für 4 Portionen

• 500 g Hühnerbrustfilets
• 2 rote Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• 200 g Karotten
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL rote Thai-Currypaste
• 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn

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Zubereitung

1. Hühnerfleisch in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Karotten in Scheiben schneiden oder stifteln.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln glasig andünsten. Karotten und Paprika zugeben und 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Kochstufe garen. Aus dem Topf nehmen. Die Hühnerstreifen in den Topf geben und beidseitig etwa 5 Minuten lang anbraten, herausnehmen. Currypaste bei geringer Hitze anbraten.

3. Gemüse wieder in den Topf geben. Kokosmilch, Zucker, 100 ml Wasser KNORR Bouillon Pur zugeben. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten lang garen. Huhn zufügen und erwärmen.