Zutaten

für 4 Portionen

• 250 g Karotten
• 300 g Karfiol
• 250 g Hühnerbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 2 TL mildes Currypulver
• 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
• 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn
• 100 g rote Linsen (10 Minuten Garzeit)
• Pfeffer
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL gehackter Koriander oder Petersilie

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Zubereitung

1. 250 g Karotten schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 300 g Karfiol waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. 250 g Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hühnerbrust darin rundum anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratsatz glasig dünsten. Gemüse zufügen und kurz andünsten. Mit 2 TL Curry bestäuben und anschwitzen. 3/4 l (750 ml) Wasser und 1 Dose Kokosmilch zugießen und aufkochen. 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn einrühren. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3. Hühnerfleisch und 100 g rote Linsen zur Suppe geben und weitere ca. 10 Minuten garen.

4. Suppe mit Pfeffer und 2 EL Limettensaft abschmecken. Mit 1 EL Koriander oder Petersilie bestreuen.