Zutaten

für 4 Portionen

• 125 g Schafskäse
• 1 EL gehackter Thymian
• 1 EL gehackter Rosmarin
• 100 g geriebene Pinienkerne
• 40 g Semmelbrösel
• Je 1 roter, grüner und gelber Paprika
• 3 EL Olivenöl
• Jodsalz
• Pfeffer
• 600 g Lammrückenfilets (2 Stück á 300 g)
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 4 EL Öl
• 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
• 125 ml Portwein
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Stärkemehl
• 1 EL helle Senfkörner, gekocht

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Zubereitung

1. Für die Kruste 125 g Schafskäse auf einer Reibe grob raspeln. Je 1 EL Thymian, Rosmarin, 100 g Pinienkerne und 40 g Semmelbröseln gut verrühren. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.

2. Für das Gemüse 3 Paprika putzen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, in Olivenöl scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. Paprika zugedeckt und zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten.

3. Lammfilets quer halbieren und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Fleischstücke darin beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten fertig braten. Dabei immer wieder mit Bratfett übergießen.

4. Fleisch aus der Pfanne heben und in eine Auflaufform legen. Fleisch mit 2 EL Senf bestreichen, mit der Käsemasse bedecken und im vorgeheizten Rohr (obere Einschubleiste/Gitterrost) überbacken.

5. Inzwischen Bratfett abgießen, Bratrückstand mit 125 ml Portwein und 300 ml Wasser aufgießen und aufkochen. KNORR Bouillon Pur Rind zugeben und darin auflösen. Sauce aufkochen, 2 EL Stärkemehl mit 4 TL Wasser vermischen in die Sauce rühren und kurz köcheln. Senfkörner untermischen und kurz ziehen lassen. Fleisch mit Sauce und Paprikagemüse anrichten.